Mangez-moi ! Mangez-moi !
*Le petit plus ?
Cette recette peut être cuisinée avec d’autres poissons tels que le cabillaud, sole etc…
*Le petit élément qui fait la différence ?
Sa présentation "en couche" épate la galerie ! Son look est gastronomique tout en gardant une préparation simple.


Pour 4 personnes
Ingrédients à préparer
600 g de filets de rouget
250 g de riz risotto
200 g de jeunes pousses d’épinards
80 g de parmesan râpé
1 zeste d’un citron vert finement râpé
1 échalote hachée
2 gousses d’ail pressées
2 brins de persil haché
100 g de chapelure
2 cubes de bouillon de légumes
10 g de beurre
4 c a s d’huile d’olive
Sel et poivre.
Préparation :
Préchauffer le four sur 180°C.
Faites revenir l’échalote et la gousse d’ail dans 10 g de beurre 5 minutes dans une cocotte.
Préparez 1 dl de bouillon avec les 2 cubes de bouillon de légumes.
Versez 250 g de riz risotto dans la cocotte, mélangez 1 min, puis versez 1 louche de bouillon. Ajoutez du bouillon petit à petit, au fur et à mesure qu’il est absorbé par le riz. Comptez environ 20 min de cuisson à feu très doux. (A vérifier les indications sur le paquet du riz)
Pendant ce temps, déposez les filets de rouget dans un plat à four huilé, assaisonnez-les et arrosez-les d’un filet d’huile d’olive. Mélangez 100 g de chapelure, la gousse d’ail, le persil, le zeste du citron vert, du sel et poivre et une c.a.s d’huile d’olive. Tartinez généreusement les filets de ce mélange et faites-les cuire 15 min au four.
Plongez les pousses d’épinards dans une casserole d’eau bouillante et égouttez-les après 1 min de cuisson. Mixez-les finement et ajouter-les dans le risotto. Joignez également le reste du beurre et la parmesan. Laissez reposer 30 secondes et mélangez. Rectifiez l’assaisonnement.
Mangez-moi ! Mangez-moi !
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Analisa Ogilvie (Friday, 03 February 2017 10:36)
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